我們都知道，我們做飯離不開的植物油、老少咸宜的零食小麻花、富含豐富營養的堅果等食物時間一長就會有哈喇味，蘋果咬一口放置一會就回發現，蘋果的創面發黑了，都是由于被空氣氧化了。

為了避免食物的氧化現象，食物在生產加工中常會添加食品抗氧化劑，所以，食品抗氧化劑究竟有何神奇的功能？下面，作為從業多年的抗氧劑廠家我們為您詳細介紹一下。

副食加工中有什么常用的抗氧劑呢？

抗氧劑的功能

1. 利用抗氧劑的還原作用，減少食物中的氧氣所占百分比。

2. 中止氧化作用中的鏈式反應，攔截與空氣的氧化作用深入開展。

3. 損壞、削弱氧化酶的活性，使其無法推動氧化作用的開展。

4. 將能促使及引發還原反應的元素禁止，如絡合能促進氧化還原作用的金屬離子等。

我們日常做飯用到的食用油和炒貨食品在存儲環節中，里面的脂肪酸與空氣中的氧產生自然氧化還原反應，造成酸敗，添加抗氧劑后，抗氧劑可以供給氫質子與油脂還原反應形成的子有機融合，實現結束油分氧化的自由基作用，減少和緩解油脂和炒貨食品自動氧化作用。以上就是抗氧劑廠家為您帶來的全部介紹，希望對您有用。